OLIO

Frutti minuscoli, amari, difficili da raccogliere, tanto preziosi da donarci di anno in anno ciò che gli antichi denominavano  "liquore grasso".

Non si produce olio per interesse economico. La produzione di un olio di qualità è un'attività impegnativa e dispendiosa. Produrre un olio qualitativamente superiore è un obbiettivo che si raggiunge solo con l'amore e la passione e controllando ogni minimo dettaglio tecnico per garantire l'unicità e l'eccellenza del nostro olio, nel rispetto della tradizione, ma con un occhio attento alle nuove tecnologie, sempre in armonia con Madre Natura.

Gli antichi romani classificavano l'olio d'oliva in cinque qualità:

            1. Oleum ex albis ulivis: l'olio ricavato dalla spremitura delle olive verdi,  quello più pregiato;
                per ogni grado di maturazione, l'olio perdeva progressivamente il suo prezioso valore nutritivo
            2. Oleum viride: ricavato dalle olive raccolte a uno stadio più avanzato di maturazione
            3. Oleum maturum: ricavato da olive mature
            4. Oleum caducum: ricavato da olive cadute a terra
            5. Oleum cibarium: quello proveniente dalla spremitura di olive quasi passite, 
                destinato all'alimentazione degli schiavi

Noi crediamo che le certificazioni esistenti non siano sufficienti - sopratutto relativamente a frangitura, tempi di raccolta e conservazione - per produrre un "oleum ex albis ulivis", come il nostro. Ecco perché abbiamo creato la nostra certificazione.

• L'ORDINAMENTO NELLA COMUNITA' EUROPEA 

• DOP LUCCA 

Prodotto da Agricoltura Biologica
Certificate da ICEA IT BIO 006B2783