KÜCHENCHEFS AUF IL CASONE
Wir sind stolz darauf, dass seit Jahren renommierte Spitzenköche unser Landgut besuchen, um hier ihre Kunst am Herd zu demonstrieren.
Bisher konnten wir auf Il Casone begrüßen:
Alfons Schubeck (München), einer der bekanntesten deutschen Fernsehköche, Schmankerl-Kini vom Münchner Plazl und ein Messias der feinen deutschen Regionalküche (1 Michelin-Stern).
Michael Hoffmann (Berlin), „Vater“ der Cuisine Avantgarde Classique, einer neuen Art der Gemüseküche, fernab des vielerorts gepflegten vegetarischen Dilettantismus (1 Michelin-Stern).
Andrea Mattei (Chiusdino), Vertreter der modernen toskanischen Küche, die er um Elemente beispielsweise der Nordisk Mad erweiterte (1 Michelin-Stern).
Aele Cabbidu (Seravezza), ein Sarde in der Toskana, früherer Privatkoch des Modeschöpfers Valentino Garavani, der in seiner Taverna Le Gradole Solidität im Handwerk mit der Souveränität des persönlichen Stils vereint.
Zaiyu Hasegawa (Tokio), „Kreativitätsmaschine“ der modernen japanischen Küche, originär, originell und mutig bei der Produktauswahl und jedem Zubereitungsdetail (2 Michelin-Sterne).
Cristoforo Trapani (Forte dei Marmi), einer der wenigen wirklichen, weil nicht selbst ernannten Spitzenköche der Versilia, serviert im Ristorante Magnolia (Hotel Byron) eine Regionalküche von expressiver Bodenständigkeit (1 Michelin-Stern).
Yoshinoro Tezuka (Tokio) gehört zur Elite der japanischen Sushi-Meister. Seine experimentelle Interpretation des traditionellen Edo-Sushi überzeugte auch auf der Terra Madre – Salone del Gusto 2016 in Turin.
