GEBACKENES ZERI LAMM MIT KARTOFFELN, SALBEI, ROSMARIN UND KNOBLAUCH

ZUTATEN:

Zeri Lamm:
Schulter und Rippe		1kg
Neue Bergkartoffeln		8
Sopressata (Salami)
aus Lamm mit Orange und Minze		8 Scheiben
Frühlingssalat
Knoblauchzehen		2
Salbei
Rosmarin
Olivenöl extra vergine		2dl
Weißwein		1dl
Salz
Pfeffer
Lammfond		2dl
Butter		40g

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Salbei, Rosmarin und Knoblauch zerkleinern und mit Olivenöl zu einer Marinade vermengen.

Das Lamm in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und mit der Kräutermarinade bestreichen. Das Lamm zusammen mit den Kartoffelwürfeln in eine Pfanne geben, zudecken und bei kleiner Temperatur 20 Minuten garen. Weißwein zugeben und weitere 15 bis 20 Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluss Lammfond und etwas Butter zufügen.

Die Kartoffeln mittig auf einem Teller anrichten, je ein Stück Rippe und Schulter darauf geben und mit der Soße überträufeln.  

Auf der Seite die Salami mit dem zerkleinerten Frühlingssalat anrichten und mit Olivenöl extra vergine würzen.